Günün her öğününde sıkça tüketilen bir hamur işi, paratha. Peynirlisinden patateslisine kadar birçok farklı biçimde hazırlanabilen bu lezzetli gözlemeyi denemek isterseniz Haberler Pembenar Haberleri Tuzluk Yapımı: Kağıttan Tuzluk Nasıl Yapılır, İçine Ne Yazılır? 12.02.2021 - 03:18 | Son Güncellenme: 12.02.2021 - 03:18 Güncelleme: 12.02.2021 - 03:18 Oldukça yumuşak olan peynirli puf poğaçanızı dilerseniz farklı şekillerde de hazırlayabilirsiniz. 4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz. 9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de Çorba tuzlu olursa ne yapılır? Çorbalar tuzlu olduğunda akla gelen ilk şey tuz miktarını azaltmak için çorbaya su eklemektir. Ancak su eklediğiniz çorbanız kıvamını kaybedebilir. Ayrıca su eklediğiniz çorba tadını da kaybeder. Bu nedenle tuzu fazla olan çorbaya süt katmanız gerekir. Tuzlu pilav nasıl düzeltilir? Evderenkli hamur nasıl yapılır? Evde tuzlu hamur yapmak çok fazla çaba gerektirmez, ancak sonucun Play-Doh (play-do) gibi parlak ve güzel olmasını istiyorum. Bunu yapmak için, hamurlara boyalar eklenir - bu hem pişirme aşamasında hem de hazır renksiz bir kütle varlığında mümkündür. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Oluşturulma Tarihi Ekim 04, 2021 0437Hamur kelimesinin kökeni Arapçadır. Dilimize de buradan geçmiştir. Birçok ev kadını evinde hamur yapmaktadır. Bu hamuru mayalayarak yapmak hamurun daha hacimli ve lezzetli olmasını sağlamaktadır. Hamur unun su veya başka bir sıvıyla ve mayayla kıvamlı hale gelmiş durumudur. Burada maya çeşidi olarak kuru maya ya da yaş maya kullanılabilmektedir. Hamur nasıl mayalanır, kuru maya ile hamur nasıl yapılır, en güzel mayalı hamur yapımı hakkında detayları kadınları için mayaladıkları hamurun güzel olması oldukça önemlidir. Çünkü mayalanan hamur ne kadar güzel olursa o hamurdan yapılacak ekmek, poğaça gibi ürünler de o kadar güzel olmaktadır. Dolayısıyla kadınlar sürekli hamur mayalama konusunda püf noktaları araştırmaktadır. Hamur Nasıl Mayalanır? Hamur mayalarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle kullanılan maya seçimidir. Hamur mayalayanlar maya seçiminde yaş ya da kuru maya tercih edebilmektedir. Yaş veya kuru hangisi seçilirse seçilsin öncelikle maya bir çay kaşığı kadar şeker ve bir bardak ılık sıvı yağ, süt ya da suyla karıştırılarak on beş dakika bekletildiğinde hamur daha güzel mayalanmaktadır. Hamura tuz eklerken tuzun mayaya temas etmemesi de son derece önemlidir. Hamur un, sıvı yağ, maya, süt, yoğurt gibi çeşitli ürünler eklenerek yoğurulur. Bu yoğurma sonucunda hamur istenilen kıvama geldikten sonra derin bir kaba mayalanması için alınır. Üzerine bir örtü serilerek yarım saat hatta bir saat ılık bir ortamda bekletilir. Hamur bu bekletme sonucunda kabarır ve mayalanmış olur. Kuru Maya İle Hamur Nasıl Yapılır? Mayanın çeşitli teknikler kullanılarak toz haline getirilmiş, paketli olan ve kurutulmuş durumuna kuru maya denmektedir. Kuru mayanın kullanımı yaş mayanın kullanımına göre daha basit olduğundan hamur mayalamada tercih edilebilmektedir. Kuru maya marketlerde kapalı paketlerin içinde toz halinde satılmaktadır. Kuru maya ile hamur yapmak için öncelikle kuru maya karışımını hazırlamak gerekir. Bu karışım ayrı bir kapta kullanılacak kuru maya miktarına göre şeker, su ve süt eklenmesiyle gerçekleşir. Şeker eklenmesi kullanılacak kuru maya miktarının yarısı kadardır. Su veya süt kullanımı ise kullanılacak kuru maya miktarının üç katı kadar olmaktadır. Kuru mayaya eklenen bu su ya da süt ortalama 40 derece ılık olarak yer almalıdır. Kuru maya, su ya da süt ve şeker karışımı ayrı bir kapta hamura karıştırılmadan biraz bekletilir. Un, sıvı yağ, su, süt, tuz, şeker gibi ürünlerle yoğurularak hazırlanan hamurun içine de bu kuru maya karışımı en son eklenir ve tekrar yoğurulur. Kuru maya ile hamur bu şekilde yapılır. En Güzel Mayalı Hamur Yapımı En güzel mayalı hamur yapımında bazı püf noktalar dikkat çekmektedir. Örneğin kullanılan kuru maya ya da yaş maya mutlaka şeker ve süt ile bekletilir. Çünkü süt hamurun daha yumuşak olmasını sağlamaktadır. Şeker de mayanın acılığını almakta ve hamurun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Bilindiği gibi mutfakta mayalı hamurdan çok çeşitli ürünler çıkartılmaktadır. Hamur kızartması, poğaça, ekmek mayalı hamurdan yapılan başlıca yiyecek ürünleridir. Mayalı hamur yapımının güzel olması bu ortaya çıkartılan diğer ürünlerin de lezzetli olmasını sağlayacaktır. Mayalı hamur yapımında standart su bardağı ölçüsü kullanılabilmektedir. Örneğin bir su bardağı ılık su, bir su bardağı ılık süt, bir adet yumurta, bir paket kuru maya ya da yaş maya, bir buçuk tatlı kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ, iki yemek kaşığı şeker, altı su bardağı un ile çok amaçlı da kullanılabilen güzel bir mayalı hamur yapabilirsiniz. Olur ya, bazen mutfağınızın onca yıllık aşçısı olsanız dahi ani bir dalgınlıkla yemeğin tuzu fazla kaçar. Yemeğin içerisinde koyduğunuz salça beklediğinizden daha tuzlu olur. Minik bir sakarlıkla o tuzluk kaşla göz arasında ağzı açık bir şekilde yemeğin içine düşer. Acemi bir şefseniz o yemeğin tuzunu ilk aşamalarda ayarlamakta zorlanabilirsiniz. Mutfak burası, mucizelerin olduğu kadar aksiliklerin de yeri. Ama üzülmeyin, emekleriniz boşa gitmeyecek. O çok tuzlu olan çorbalar, etiyle, sebzesiyle nefis olan tencere yemekleriniz asla yenmeyecek duruma gelmeyecek. Birkaç temel malzemeyle yemeğinizin lezzetini dilediğiniz hale getirmeniz mümkün. Paniğe gerek yok, en kurtarıcı çözüm noktalarıyla geliyoruz. Siz yiyeceğiniz yemeklerin güzelliğini düşünün, tuz meselesini bu yöntemler halleder. Tencere yemekleri çok tuzlu olursa nasıl kurtarılır? En çok tuzlu olma problemi yaşanılan yemeklerin başında tencere yemekleri geliyor. Özellikle sebzeli ve bakliyatlı yemeklerde yaşanan bu problemin çok geleneksel ve her evde her zaman elinizin altında bulunan bir çözümü var. O da hepinizin bildiği üzere patates. Patates çok tuz çeken bir sebze. Kendisi piştiği zaman bile içerisine bolca tuz atılıyor ki lezzeti yerine gelsin. İçerisindeki lifli yapı yardımıyla fazla tuzu ve suyu içine çeker. Bunu yaparken nişastası da açığa çıkar ve yemeklere kıvam verir. Doğal kıvam artırıcı görevini de üstlenir. Hal böyle olunca özellikle de tencere yemeklerinde doğal bir kurtarıcı rolüne girer. Oranlar yemeğinizin çok tuzlu ya da az tuzlu olmasına göre değişir ancak orta boy bir patates her daim yemeğinizin kurtarıcısı olacaktır. Orta boy bir patatesin kabuklarını soyun ve bütün bir halde yemeğinizin içerisine atın. Özellikle bütün bir halde atın diyoruz ki pişerken parçalara ayırılıp yemeğinizin içerisine karışmasın, erimesin. Ardından bir süre bu şekilde pişirme işlemine devam edin ve patatesi yemeğinizin içinden alın. Bu patatesin yemeğinizin tüm tuzunu içine çekmiş olacak ve lezzetini dengeleyecektir. Eğer yemeğiniz çok tuzluysa içerisine birkaç tane patates atabilirsiniz. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken şey su miktarını biraz artırmak. Çünkü patates tuzla beraber suyu da çekiyor. Aklınızda bulunsun. Bir diğer tencere yemeği kurtarma yöntemi ise pirinç kullanmak. Pirinçler tıpkı patatesler gibi nişastalı yapıları sayesinde fazla tuzu emer ve yemeğe daha az tuzlu bir tat kazandırır. Tencerenizin büyüklüğüne bağlı olarak 1 avuç dolusu ya da 1 çay bardağı kadar pirinci yemeğinize ekleyin. Ardından pirinçler hafif yumuşayana kadar pişirin ve pirinçleri içerisinden alın. Ardından yemeğinizin daha az tuzlu olduğunu tadacaksınız. Kırmızı et çok tuzlu olursa nasıl kurtarılır? Hiç merak etmeyin. Etinizi kurtarmanın da yolları var. Eğer etiniz pişme aşamasında ya da marinasyon aşamasında çok tuzlu olduysa kurtarmanın birkaç yolu var. Henüz marinasyon aşamasında bunu farkettiyseniz ve tuz etinizin içerisine işlemişse içerisine bir miktar şeker ilave edin. Bal, pekmez gibi daha tatlı ürünler kullanarak marinasyonunuzu farklılaştırın ve tat dengesi oluşturun. Etiniz pişme aşamasında çok tuzlu bir hale geldiyse sebzelerden yardım alın. Tuzsuz bir şekilde suyun içerisinde pişen sebzelerin içine aktarın ve sebzelerle birlikte güzelce pişirin ya da haşlayın. Sebzelerden aldığı yardımla tuzu azalacak olan etler hem ziyan olmamış olacak hem de değerlendirilmiş olacak. Çorba çok tuzlu olursa nasıl kurtarılır? Çorba tuzlu olduğunda yine yukarıda belirttiğimiz gibi patates ve pirinçten yardım alabilirsiniz. Ancak onu kurtarmanın ve lezzetlendirmenin çok başka bir yolu daha var. Mercimek, börülce gibi bakliyat bazlı çorbalarda patates ve pirinç çok işe yarıyor. Ama sebze çorbaları için aynı durum pek söz konusu değil. Burada ise devreye süt giriyor. Domatesten bal kabağına, havuç çorbasından tutun da mantar çorbasına kadar birçok çorba tuzlu olduğu zaman içerisine hem kıvamını güzelleştirmek hem de lezzetini toparlamak adına süt ilave ediliyor. Bu sütü ilave ederken sütün soğuk olmamasına ya da yemekten daha sıcak olmamasına özen gösterin. Oda sıcaklığında bir süt kullanın. Azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın ki kesilmesin. Bunları bir köşeye not edin ki yemekleriniz çok tuzlu olduğunda hemencecik kurtarın onları. Şimdiden ellerinize sağlık. Çayın yanına şöyle kıyır kıyır, ağızda dağılan tuzlu atıştırmalıklar, tuzlu hamur işleri sizce de çok yakışmıyor mu? Önceden hazırlanıp misafir geldiğinde şipşak ikram edilenler mi dersiniz, bayatlamadan uzun süre tazeliğini koruduğu için tüm kısıtlı zamanlarda kurtacısı olanlar, hatta yeri geldiğinde hızlıca yapılan kahvaltıların başrolü bile olanlar mı... Peki ama bu tuzlu hamur işleri hep aynı lezzetler olmak zorunda mı? Siz de her zaman yaptığınız o hamur işlerinden farklı tarifler keşfetmek isterseniz, mutfağınıza biraz yenilik katmak, mis kokular eşliğinde fırından çıkan değişik lezzetler keşfetmek isterseniz buyursunlar sizi hemen aşağıda bekleyen farklı tuzlu hamur işi tariflerimize doğru alalım. Bu tarifleri, tarif defterlerinize not etmeyi ve ihtiyaç halinde çıkarıp hemen içlerinden birini denemeyi unutmayın, bizden söylemesi. Bulgurlu peynirli börek tarifi Klasik olarak peynirli ya da patatesli harçla hazırlanan tepsi böreklerinden çok daha farklı bir harcı var. Bu farklılık yetmezmiş gibi Trakya usulü bu börek, el açması hamuruyla da farkını ortaya koyar. Adına şiirler yazsak yeri Bulgurlu peynirli börek tarifi Patatesli peynirli kek tarifi Peynir, patates ve dereotunun birlikteliğinden doğan, hafif ıslak dokusuyla damakları şenlendiren bir kekle devam edelim o halde. Bildiğiniz keklere benzemez Patatesli peynirli kek tarifi Dönderme tarifi Evde yufka varsa, kalanı teferruattır dedik ve Anadolu'nun farklı yörelerinde ufak değişikliklerle de olsa sık sık yapılan bu yöresel lezzetin yanı başında soluğu aldık. Tek bir yufkayla da klasiklerin dışına çıkmak mümkün. Hem de sadece 15 dakikada Dönderme tarifi Biberiyeli krakerler tarifi Evde daha önce hiç kraker yapmayı denememiş olabilirsiniz, bunu anlayabiliriz. Kıvamı tutmazsa, dokusu istediğim gibi olmazsa, ya fazla ince olduysa da pişerken bir anda yanarsa diye dahi düşünmüş olabilirsiniz, kabul ama bu tarifle karşılaştığınız bu andan itibaren işler değişecek, eminiz. Artık mutfağınızda hep ev yapımı krakerleriniz olacak Biberiyeli kraker tarifi Zeytinli tepsi poğaçası tarifi Dikkat dikkat, poğaça yapmanın en pratik yolunu açıklıyoruz! Bu tarif, kalabalık misafirlerinizi ağırlayacağınız çay saatlerinizin de kahvaltı sofralarınızın da kurtarıcısı olmaya aday. Fırında ona yer açın mutlaka Zeytinli tepsi poğaçası tarifi Pastane tadında pizza poğaça tarifi "Ben hazır olarak aldığımız o pizza poğaçaların lezzetini evde bir türlü tutturamıyorum" diyenler var aranızda, biliyoruz. Bu tarifimizle bugüne dek karşılaşmamanız büyük talihsizlik belki ama şu andan itibaren onu tıpkı pastanelerdeki gibi, hatta hazır olarak aldıklarınızdan çok daha lezzetli yapmak elinizde. Malzemelerini de damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz Pastane tadında pizza poğaça tarifi Üsküp böreği tarifi Farklı hamur işi tarifi arayışımıza şimdi de biraz uzaklardan, Makedonya'dan devam ediyor ve Üsküp böreği ile tanışmayan kimse kalmasın istiyoruz. İçindeki rendelenmiş kabakla klasik börek tariflerinin tamamını ardında bırakmayı başaran ve tahmin ettiğinizden bile kolay hazırlanan bu lezzetle sizi baş başa bırakıyoruz. Malzemeler hazırsa başlayalım Üsküp böreği tarifi Kayseri ketesi tarifi Kabul, diğer birçok hamur işi tarifine göre biraz uğraştırıcı, biraz maharet isteyen, biraz emek vermeniz gereken bir tarif o. Ama Anadolu'dan çıkan her lezzet gibi o da verdiğiniz tüm emeği her lokmasıyla size fazlasıyla geri verecek. "İyi ki yapmışım" dedirtecek Kayseri ketesi tarifi 5 dakika poğaçası tarifi Farklı ve tuzlu hamur işi arayışımızda pratiklikten de ödün vermek isteyenlerdenseniz malzemeleri 5 dakikada hızlıca karıştırıp pişirmeye gönderebileceğiniz bu kolay ve kıyır kıyır lezzet tam size göre deriz. Geri sayım başlasın 5 dakika poğaçası tarifi Mercimek krebi tarifi Mercimek Krebi Tarifi Daha önce büyük ihtimalle hiç denemediğiniz bir kreple kapatalım listemizi. Kendisi denediğiniz belki de en bol proteinli, en farklı ve en lezzetli krep tarifi olacak! İddiası lezzetinde gizli Mercimek krebi tarifi Puf puf kabarmış poğaçalar, yumuşacık ekmekler, mis kokulu pizzalar, yemelere doyamadığımız çörekler, börekler... Hamur işinin mutfağımızdaki yerine dair neler söylesek az kalır. Her birini birbirinden çok seviyoruz. Ancak hamur işi yapmak çoğu zaman gözde büyüyen bir hal alıyor ya da onca emeğin sonunda beklenen sonuç bir türlü elde edilemiyor. Mükemmel hamur işleri yapmanın temeli de nefis kabarmış hamurlardan geçiyor. Bu hamurları evde yapmak için dikkat etmeniz gerekenler var. Gelin, tam kıvamında lezzeti ve pofuduk görüntüleriyle hamur yapmanın püf noktalarını hep birlikte öğrenelim. ''Ben çok iyi hamur yaparım'' diyenler siz de gelin, damaktan silinmeyecek hamurların sırlarını da veriyoruz sizler için. Bu kez sadece temel yapımlarını paylaşıyor olacağız sizlerle. Birçok tarifte yazan ''ele yapışmayan, elastik'' gibi kavramların ne demek olduğunu da açıklığa kavuşturuyoruz. Yaparken huzur veren, yerken mutluluk kaynağına dönüşecek o hamurların yapımıyla baş başa bırakalım sizleri. Maya hangi malzemelerle karıştırılmalı? Temel bir mayalı hamur için ihtiyacınız olan şeylerin başında kaliteli bir un, yaş, kuru ya da instant maya, su, süt gibi bir sıvı, toz şeker ve tuz geliyor. Bunlar elinizdeyse hepsinin özellikle oda sıcaklığına geldiğinden emin olun. Hamur ve tüm hamur işi bazlı tariflerin tam kıvamında kabarması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması şart. Puf puf kabaracak hamurların en önemli sırrı ise mayanın buluşacağı malzemeler. Eğer yaş maya ya da kuru maya kullanıyorsanız yaş mayayı önden ılık su ya da süt, sıvı yağ ve mutlaka toz şekerle açarak, üzeri kapalı şekilde bir süre dinlendirmeniz gerekiyor. Bu aşama mayanın aktifleşmesini sağlıyor, hamurun daha çabuk kabarmasına yardımcı oluyor. Instant maya kullanıyorsanız yine toz şeker, ılık süt ya da su, sıvı yağ gibi malzemelerle önce karıştırıp, dinlendirmenize gerek kalmadan diğer malzemeleri eklemeniz gerekiyor. Bu aşamalarda tuz ilave etmemeye ve mutlaka şeker, bal, pekmez gibi içerisinde glikoz bulunan bir malzeme kullanmaya özen gösterin. Mayanın hamuru mayalayarak kabartması için glikoza ihtiyacı var zira. Bir diğer dikkat etmeniz gereken nokta ise kullanacağınız sıvının süt ya da su ılık olması. Ilık su ya da sütün içerisinde mayalar daha çabuk aktif hale gelir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. Ardından ununu ilave ederek yoğurma aşamasına geçebilirsiniz. Hamur nasıl yoğrulmalı? Sıra geldi hamuru yoğurmaya. Bundan sonrası biraz dikkat, biraz da sabır istiyor aslında. Hamuru ne kadar doğru yoğurursanız malzemeler o kadar düzgün birbiriyle bütünleşir. Bu sayede hamurunuz kolaylıkla kabarır ve lezzetli bir hal alır. Tüm malzemeleri dilerseniz ilk önce bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. En kolay başlangıç yöntemlerinin başında bu gelir. Dilerseniz unun ortasına havuz açarak büyükçe bir tezgahın üzerinde de yoğurma işlemine başlayabilirsiniz. Tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmeye başladığını gördüğünüzde alttan üste doğru hamuru hafif hafif katlamaya başlayın. Yaptığımız en büyük hatalardan biri tüm gücümüzle, elimizi yumruk yaparak hamuru yoğurmaya çalışmak. Bunu yapmak yerine hamuru elimizle içten dışa, aşağıdan yukarıya hafif hafif katlayarak, bazen de yoğurarak işlemi gerçekleştirmek en doğrusu. Hamuru iyice yoğurmak önemli. Yine yapılan en önemli hataların başında ''Bu hamur olmadı'' diyerek sürekli un ilave etmek geliyor. Tarifte yazan miktarın dışında un ilave etmemeye özen gösterin. Aksi takdirde hamuru toparlayacağım derken sert bir hamur elde edebilir, tarifin dilediğiniz şekilde olmamasına neden olabilirsiniz. Hamuru yoğurma aşamasında içine tuz ilave edin, ilk aşamada ilave etmeyin. Kabın içinde yoğurduktan sonra hafif unlanmış tezgahın üzerine alın. Avuç içinizle hamuru uzatın, katlayın ve çevirin. Bu şekilde hamuru katlayarak yoğurma işlemini gerçekleştirin ve ele yapışmayan, homojen bir kıvam alana kadar işleme devam edin. Bu aşamada bir parantez açalım ve ele yapışmama gibi kavramlara açıklık getirelim. Ele yapışmayan, elastik, kulak memesi kıvamı ve homojen hamur nedir? Homojen hamur nedir? Homojen hamur demek, tüm malzemelerin birbirleriyle tam anlamıyla bütünleştiği, unun ya da başka malzemelerin kalıntı şeklinde durmadığı, düzgün bir görünümü olan hamurdur. Bu görünümü yakalamak için uzun ve düzgün bir yoğurma aşamasına ihtiyaç var. Aklınızda bulunsun. Elastik hamur nedir? Elinize alıp uzattığınızda ya da farklı şekillere sokmaya çalıştığınızda esneyen ama kopmayan hamurdur. Bunlar iyice yoğrulan ve gluteni açığa çıkan hamurların bir göstergesidir. Ele yapışmayan hamur nedir? Dokunduğunuzda ya da elinize alıp şekil vermeye çalıştığınızda elinize yapışmayan, yapışsa dahi hemen eski halini alabilen hamurlara denir. Kulak memesi kıvamı nedir? Birçok tarifte karşımıza çıkan kulak memesi kıvamı ne sert ne de çok yumuşak olmayan, ele yapışmayan, homojen görünümlü elastik ama yumuşak bir hamur anlamını taşır. Şekil vermesi kolay, dokunduğunda yumuşak bir his veren hamur kıvamına denir. Yoğrulmadan hamur yapılır mı? Elbette yoğurmadan da hamur yapmanın tekniği var. Başta anlattığımız tüm malzemeleri tahta kaşık ya da tahta spatula yardımıyla el değmeden, katlamadan yoğurmadan güzelce karıştırarak mayalandırma işlemine geçebilirsiniz. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta hamurun malzemelerinin karıştırıldıktan sonra hafif toparlanmak istendiğinde yoğrulmaması çok hafif katlanarak şekil verilmesi ve mayalanmaya bırakılması. Kaba aktarılırken de hamurun hamur mayalanan kabın tabanından kurtarılarak pişirme kabına dökülerek aktarılmasını sağlamak. Yoğrulmayan Ekmek Tarifi Üstelik hamur yoğurmadan nefis ekmekler yapmak gayet mümkün. Kanıtını veriyoruz Yoğrulmayan ekmek tarifi Hamur nasıl mayalandırılır? Hamurumuzu yoğurduk, hazır hale getirdik. Şimdi sıra en önemli aşamada. Yukarıda söylediğimiz tüm noktalara dikkat ettiyseniz mayalandırma aşamasında her şey yolunda giderse şahane hamurlar elde etmiş olmanız gerekiyor. Mayalandırma için en önemli şart oda ısısı. Odanın ne çok sıcak ne de çok soğuk olmaması gerekiyor. Çok sıcak olursa maya aniden aktifleşir, aniden söner ve pişirme aşamasında puf puf beklediğiniz hamurlar sadece yayılır ve kabarmaz. Odanız çok soğuk olursa mayanın aktif hale gelip, hamuru kabartması çok uzun zaman alır. Bu nedenle oda ısısında, mümkünse biraz güneş alan bir noktada hamurlarınızı mayalandırmanız gerekiyor. Hazırladığınız hamuru temiz bir kabın içine aktarın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örterek ilk mayalandırma işlemi için dinlenmeye bırakın. Bu aşamada sabırlı olmakta fayda var. Hamurun sürekli üzerini açarak gözlemlemeye ya da dokunmamaya özen gösterin. Hamurlar boyutlarına göre ve oda sıcaklığına göre ortalama 40 dakika - 1 saat arasında mayalanır. Birkaç saat beklettiğiniz hamurlar daha nefis mayalanır. Soğuk havalarda mayanın aktifleşerek hamuru kabartması biraz zor olabiliyor. Bu durumlar için de minicik bir püf noktamız var. 40 derecede ısıtılan bir fırının içine su dolu bir kap koyun. 10 dakika kadar ısıtın. Su, fırının içinin nemli kalmasını sağlayacaktır. Ardından hamurunuzu kabıyla birlikte üzeri kapalı bir biçimde orta tezgaha yerleştirin ve mayalanmaya bırakın. Bu işlemi susuz da yapabilirsiniz. Bu şekilde hamurlarınız daha çabuk mayalanır. Bu aşamanın ardından hamurunuza şekil verin. Şekil verirken kabaran hamurunuzun söndüğünü gözlemleyeceksiniz. Bu aşamada yapılan bir başka hata ise ilk mayalandırma işleminin ardından ikinci mayalandırma işlemine geçilmeden hamuru mayalamaya çalışmak. Hamurunuza şekil verdikten sonra pişirme kabına aktarın. Pişirme kabının üzerini bir ıslak bez ya da streç filme örtün ve oda sıcaklığında ortalama 20 dakika kadar tekrar mayalandırın. Bu işlemin de ardından artık hamurlarınızı pişirebilirsiniz. Hamurlarınız da mayalandığına göre şimdi gelsin nefis hamur işleri. Hamur yapmanın püf noktalarını öğrendiniz, şimdi tarifler sizden korksun. En temel problemini anlatalım. Özellikle sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı kullanılan hamurlarda hamura daha az un konuluyor. Bu şekilde homojen kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edilemiyor ve kurabiye hamuru pişirilirken dağılıyor ve 9, 2018İçindekiler1 Kurabiye hamuru neden toplanmaz?2 Kurabiye neden dağılıyor?3 Tuzlu kurabiye hamuru sert olursa ne yapılır?4 Kurabiyelerin çatlamaması için ne yapmalı?5 Un kurabiyesi hamuru neden dağılıyor?6 Güzel olmayan kurabiye nasıl değerlendirilir?7 Kurabiye pişince hemen fırından çıkarılır mı?Kurabiye hamuru neden toplanmaz?Çok soğuk şekilde kullanılmaya çalışıldığında ya da eritilmiş tereyağı henüz sıcakken tarife eklendiğinde mutlaka hamurun sertleşmesine neden oluyor. Kurabiyenin sert olması için ikinci neden ise gereğinden fazla un ilave etmek. Kurabiyenin hamuru yumuşak, ele yapışmayan, hafif yağlı olması neden dağılıyor?Genellikle sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı kullanılan tariflerde hamura daha az un konuluyor. Bu yüzden homojen kıvamlı bir kurabiye hamuru elde edilemiyor ve hamur pişerken dağılıp kurabiye hamuru sert olursa ne yapılır?Kurabiye hamurunu yaparken bir anda sertleşirse ozaman yapmanız gereken tek şey, eritilmiş tereyağı ya da margarin ilave etmek ve yoğurmak. Hepsi bu kadar!Kurabiyelerin çatlamaması için ne yapmalı?Hazırlanan hamurları tezgahtan bir bıçak yardımı ile kaldırıp tepsiye koyarsanız kurabiyelerin kenarlarının bozulmasını bir derece engellemiş olabilirsiniz. Aynı zamanda kullandığınız un oranına dikkat etmeniz gerekir. Kurabiye hamuruna eklediğiniz unun azlığı nedeni ile pişerken kurabiyeniz kurabiyesi hamuru neden dağılıyor?Eğer kurabiye hamuru çok sert olursa, parçalar halinde dağılır. Bu da pişme esnasında çatlaklar oluşmasına neden olur. Kurabiye hamurunun sert olmasının nedenleri malzemeleri çok soğuk bir şekilde kullanmaktır. Özellikle süt ve tereyağı gibi malzemeler oda sıcaklığında olmayan kurabiye nasıl değerlendirilir?Bayat Kurabiyeleri Değerlendirelim Tarifi Nasıl Yapılır?Kurabiyelerimizi iyice kırıp süt ,kakao ve şekerimizi ekleyip kıvama sonra yuvarlayıp hindistan cevizine bulayalım. Servise hazır bu hamurla mozaik pasta da yapılabilir .Afiyet 11, 2018Kurabiye pişince hemen fırından çıkarılır mı?Daha ince şekillendirilen kurabiyeler 7-8 dakikada, biraz daha kalın şekillendirdiğiniz kurabiyeleriniz ise 10-12 dakika içinde pişmiş olacaktır. Fırından çıkardığınız kurabiyelerinizi 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra üzerine dilediğiniz süslemeyi yapıp servis edebilirsiniz.

hamur tuzlu olursa ne yapılır